ঢাকা: যেকোনো শুভ অনুষ্ঠানে হিন্দুদের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ হলো পায়েস। পায়েস ছাড়া পূজার ভোগ যেন অসম্পূর্ণ। দুর্গাপূজা, কালীপূজা, কিংবা জন্মাষ্টমীতে ভোগের মেনুতে পায়েস থাকে অনিবার্য। অঞ্চলভেদে পায়েস তৈরির পদ্ধতিতেও কিছুটা পার্থক্য থাকে। হিন্দু ধর্মীয় ভোগের পায়েসকে একটি বিশেষ নিয়মে তৈরি করা হয়, যা স্বাদে বাড়ির সাধারণ পায়েসের থেকে অনেকটাই ভিন্ন।
ভোগের পায়েস তৈরির নিয়ম:
ভোগের পায়েস তৈরির সময়ে বিশেষ কিছু উপাদান ও পদ্ধতির শুদ্ধতা মেনে চলা হয়। গোবিন্দভোগ চালের সঙ্গে ঘি, দুধ, কাজু, আর কিশমিশের মিশ্রণে এই পায়েসের স্বাদ একেবারেই আলাদা হয়ে যায়। এটি বাড়ির পায়েসের তুলনায় ভিন্ন এবং আরও সুস্বাদু। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে সহজে বানাতে পারেন পূজার ভোগের পায়েস।
উপকরণ:
গোবিন্দভোগ চাল: ১০০ গ্রাম
দুধ: ১ লিটার
চিনি: ১০ গ্রাম
কাজু বাদাম: পরিমাণমতো
কিশমিশ: ২ চামচ
তেজপাতা: ১টি
এলাচ গুঁড়ো: ১ চামচ
ঘি: ২ চামচ
প্রণালী:
১. প্রথমে ১০০ গ্রাম চাল ভালো করে ধুয়ে ঘি মেখে রাখুন। ২. একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিন এবং দুধকে ভালোভাবে ঘন করে নিন। ৩. দুধ ফুটে উঠলে তাতে ঘি মাখানো চাল দিন। ৪. চাল ফুটতে শুরু করলে তেজপাতা এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। ৫. চাল সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিন (চাল সেদ্ধ হওয়ার আগে চিনি দিলে তা শক্ত থেকে যেতে পারে)। ৬. নামানোর আগে কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
এভাবেই আপনার পূজার ভোগের জন্য তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু পায়েস।
ইউআর
আপনার মতামত লিখুন :